在全运会这一国家级体育盛事的舞台上,一场由中国食品企业主导的技术变革正在悄然发生。今麦郎旗下新一代方便面品牌“拉面范”,凭借其自主研发的0油炸蒸煮技术,打破了由日本企业垄断长达64年的方便面技术壁垒,标志着中国方便食品行业迈入自主创新的新阶段。

“沉浮实验”背后的技术革命

“你吃的面好不好,看看下沉还是漂”。今麦郎董事长范现国在接受南方日报采访时,通过一个简单的“沉浮实验”揭示了行业真相:拉面范0油炸面饼入水即沉,而传统油炸面饼则因含有约16%的油脂持续漂浮。这一现象背后,是两种技术路线的根本差异。

自1958年日本借鉴天妇罗工艺开创油炸方便面技术以来,高油、高热量便成为行业难以摆脱的标签。范现国指出:“过去的油炸面吃到胃的这种上浮的感觉,虽然方便,但是美味、健康方面还有点凑合事儿。但是这款0油炸的拉面范非常的贴近厨房现做的味道。”

这一判断得到了多位专业运动员的验证。CBA球员王薪凯、全运水球冠军谭恒业、现代五项亚洲冠军钟秀婷与花样游泳亚洲冠军陈晓君等人在体验后一致表示,拉面范的口感与传统油炸面存在显著差异,更接近家庭制作的鲜面。

从“三减”号召到技术破局

为响应“健康中国2030”规划纲要提出的“减油、减糖、减盐”倡议,今麦郎从中国传统蒸煮工艺中汲取灵感,历经长期研发投入,成功打造出全新的0油炸健康面品类。范现国坦言,开创这一品类不仅需要突破产品配方难题,更需从头构建专用的生产线。

通过规模化生产与持续技术创新,拉面范实现了两大突破:一是将0油炸产品的价格控制在与传统油炸面同等区间,真正做到“优质优价”;二是将0油炸面的复水时间从行业通行的5分钟缩短至3分钟。范现国生动地比喻道:“这个减少2分钟用了20年,就相当于百米运动员跑10秒以下,每提升0.1秒都是一个非常难的事情。”目前,该技术已在方便面行业取得领先地位。

全运会上的破局时刻

本届全运会,拉面范提供了20万桶0油炸健康面。范现国动情地说:“过去我们的运动员出国比赛特别想念家乡的味道,但身处国外没有办法,所以带的都是过去的油炸面,但现在不一样了,有了拉面范,我们国家的运动员在国外也可以吃上0油炸的健康面。以后出国比赛都可以带上拉面范,3分钟直接就可以吃到家的味道。多吃美食,多拿金牌。”

“国家大赛选择合作品牌非常严格,拉面范能被全运会选中,就是因为拉面范健康。”范现国强调,“健康不是一句口号,而是全民的选择。”

*结语

技术虽无国界,但技术路线有传承。在日本油炸技术主导行业64年后,中国企业正凭借对传统饮食智慧的现代化创新,重新掌握市场话语权。

从全运赛场到百姓餐桌,从技术跟跑到标准领跑,今麦郎用三十一年时间践行着“商业向善,方能致远”的理念。这碗承载着“让国人吃上0油炸健康面”承诺的中国面,正在重新定义方便食品的未来。